[vc_row][vc_column][vc_empty_space][eltdf_section_title position="center" title_tag="h1" title="Wypieki na zakwasie – tajniki"][vc_column_text][rank_math_breadcrumb][/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Chleb na zakwasie to smak tradycji, który od wieków gości na naszych stołach. W Warszawie wypieki na zakwasie cieszą się ogromną popularnością. Zastanawiasz się, czym jest zakwas i dlaczego jest tak istotny dla wypieku chleba? Już tłumaczymy! Co to jest zakwas i dlaczego jest tak ważny? Zakwas to naturalny mieszanka bakterii i grzybów, która powstaje z mieszanki mąki i wody, pozostawionej na kilka dni, aby mogła fermentować. W procesie tym aktywują się naturalne drożdże i bakterie mlekowe, które zamieniają cukry zawarte w mące w dwutlenek węgla i kwas mlekowy. To właśnie dzięki temu zakwas nadaje chlebowi ten charakterystyczny, lekko kwaskowy smak, który tak uwielbiamy. Jednak zakwas to nie tylko smak. Proces fermentacji sprawia, że pieczywo staje się bardziej lekkostrawne, a zawarte w nim składniki odżywcze – łatwiej przyswajalne. Co więcej, chleb na zakwasie dłużej zachowuje świeżość i ma bardziej zwartą, ale elastyczną strukturę. Dlatego też wielu piekarzy, w tym piekarnie SPC pielęgnuje tradycję wypieku na zakwasie. Jak powstaje chleb na zakwasie? Produkcja chleba na zakwasie to prawdziwa sztuka, która wymaga czasu i troski. Najpierw trzeba zadbać o zakwas – to podstawa całego chleba. Regularne dokarmianie go mąką i wodą to jak karmienie małego organizmu, który potrzebuje uwagi, by